味畑家のこだわり

目利きが光る厳選された新鮮魚介類

店主の目利きが光る新鮮魚介類

味畑家は、厳選した旬の素材を最高の状態でご提供する居酒屋です。

鍛えられた眼と経験を持つ味畑家の店主が、毎日市場におもむき、その日一番の新鮮でおいしい本物の魚介を仕入れておりますので、地もの、天然もの、変わりだねなど、季節に応じた旬なお刺身・お料理をご用意することができます。

一度ご来店くだされば、必ず店主の目利きの腕を実感していただけることでしょう。


店主プロフィール

店主 和佐野 健一
福岡市内にある「柚子庵」「博多きょう重」などの老舗料亭で懐石料理など「和」を中心として修行し、平成12年に南区大橋で「味畑家(あじばたけ)」をオープン。博多の美味しい旬の食材を使った「和」料理を得意とする和食職人。

特に魚の目利きは抜群で、魚好きが思わず旨いと言ってしまうほどの厳選されたその日一番の鮮魚が調理される。

平成16年には、お店を中央区薬院に移転。福岡の中心で九州の美味しい魚を安く提供できるお店を目指す。

店主 和佐野 健一